Peralatan restoran adalah fondasi utama yang memastikan dapur berjalan efisien dan pelayanan tetap konsisten. Bayangkan jika pada hari grand opening, dapur kekurangan meja kerja atau fryer tidak siap digunakan operasional bisa langsung terganggu.
Agar hal itu tidak terjadi, pemilik restoran perlu menyiapkan daftar peralatan restoran lengkap jauh sebelum pembukaan. Dan yang terpenting, pilih produk dengan material stainless steel agar higienis, tahan lama, dan mudah dirawat.
Mengapa Checklist Peralatan Restoran Sangat Penting?
Banyak restoran gagal mencapai performa maksimal di bulan pertama bukan karena makanan atau pelayanan, tapi karena ketidaksiapan peralatan operasional. Dengan checklist yang tepat, Anda dapat memastikan setiap bagian mulai dari dapur hingga area makan berjalan lancar tanpa hambatan.
Inovakit memahami kebutuhan ini dan siap membantu Anda menyiapkan peralatan stainless berkualitas agar grand opening berjalan sempurna.
Untuk solusi lengkap peralatan dapur, penyajian, hingga kebersihan berbahan stainless, percayakan pada Inovakit spesialis peralatan restoran profesional untuk bisnis kuliner modern.
Peralatan Dapur Utama (Kitchen Equipment)
Dapur utama adalah pusat operasional setiap restoran. Peralatan di area ini harus tahan panas, efisien, dan mudah dibersihkan.
Peralatan Dapur Wajib Dimiliki:
| Nama Alat | Kisaran Harga (Rp) | Keterangan / Fungsi Utama |
| Kompor Industri (Gas/Listrik) | 4.000.000 – 15.000.000 | Alat utama memasak dengan daya tinggi. Pilih kompor 2–6 tungku untuk volume besar. Model listrik cocok untuk dapur indoor, sedangkan gas lebih fleksibel untuk masakan cepat saji. |
| Oven & Grill (Electric / Gas Oven) | 5.000.000 – 20.000.000 | Digunakan untuk memanggang roti, daging, ayam, atau pizza. Oven gas hemat energi, sementara oven listrik memberikan suhu lebih stabil. Untuk hasil panggangan sempurna, gunakan oven dengan pengatur suhu digital. |
| Deep Fryer (Gas / Electric Fryer) | 2.000.000 – 8.000.000 | Menggoreng dalam jumlah besar dengan suhu stabil. Cocok untuk menu ayam goreng, kentang, dan tempura. Model stainless lebih mudah dibersihkan dan tahan minyak. |
| Rice Cooker Kapasitas Besar (Commercial Rice Cooker) | 1.000.000 – 4.000.000 | Memasak nasi dalam jumlah banyak dengan cepat dan merata. Kapasitas 10–23 liter umum digunakan di restoran Asia. |
| Kulkas & Freezer Restoran (Commercial Refrigerator / Freezer) | 5.000.000 – 25.000.000 | Untuk menyimpan bahan mentah, bumbu, dan makanan jadi agar tetap segar. Gunakan model stainless upright dengan kontrol suhu digital. |
| Exhaust Hood Stainless (Ventilation System) | 3.000.000 – 10.000.000 | Menghisap asap, minyak, dan panas dari area masak agar dapur tetap sejuk dan aman. Wajib untuk semua dapur restoran bersertifikasi hygiene. |
Peralatan Masak (Cooking Utensils)
Alat masak mendukung kecepatan dan presisi chef di dapur. Pastikan semua alat memiliki kualitas food-grade dan nyaman digunakan.
Peralatan Masak Penting:
Setiap dapur profesional wajib memiliki alat masak yang kuat, tahan panas, dan mudah dibersihkan. Berikut panduan lengkap dengan kisaran harga dan fungsi tiap alat:
| Nama Alat | Kisaran Harga (Rp) | Keterangan / Fungsi Utama |
| Wajan Anti Lengket (Non-Stick Fry Pan) | 150.000 – 600.000 | Digunakan untuk menumis dan menggoreng dengan sedikit minyak. Pilih bahan aluminium atau teflon berkualitas agar panas merata. |
| Panci Stainless (Saucepan / Stockpot) | 200.000 – 1.000.000 | Ideal untuk merebus, membuat sup, saus, dan kaldu. Gunakan panci dengan dasar tebal agar tahan panas tinggi. |
| Pisau Chef (Chef Knife) | 120.000 – 800.000 | Pisau serbaguna untuk memotong daging, sayur, dan bumbu. Disarankan memilih bahan stainless dengan gagang ergonomis. |
| Pisau Boning (Boning Knife) | 90.000 – 400.000 | Pisau tajam runcing untuk memisahkan tulang dari daging atau ikan. |
| Pisau Cleaver (Pisau Daging / Kapak Dapur) | 150.000 – 600.000 | Pisau besar dan berat untuk mencincang daging atau tulang. Cocok untuk dapur restoran Asia. |
| Spatula & Sutil Stainless | 50.000 – 200.000 | Untuk mengaduk dan membalik makanan saat memasak di wajan datar atau grill. Pilih spatula tahan panas untuk kompor industri. |
| Sendok Masak Stainless / Nylon | 30.000 – 150.000 | Sendok besar untuk mengaduk sup, saus, atau nasi di panci besar. |
| Talenan Food Grade (Warna Berbeda) | 40.000 – 200.000 / set | Set warna berbeda digunakan untuk mencegah kontaminasi silang (misal: merah untuk daging, hijau untuk sayur, biru untuk ikan). |
| Saringan (Strainer / Colander) | 60.000 – 180.000 | Menyaring kaldu, mencuci bahan, atau meniriskan mie/pasta. Disarankan memilih bahan stainless berlubang kecil. |
| Whisk (Pengocok Telur) | 25.000 – 100.000 | Untuk mengaduk adonan, telur, atau saus agar teksturnya halus. Cocok untuk restoran bakery atau pastry. |
| Sendok Ukur & Gelas Ukur | 20.000 – 120.000 | Mengukur bahan kering dan cair secara presisi. Penting untuk menjaga konsistensi rasa. |
Peralatan Persiapan Bahan (Preparation Area)
Tahapan persiapan bahan adalah bagian tersibuk sebelum memasak.
Peralatan Prep Area:
Area preparation atau persiapan bahan adalah bagian paling sibuk di dapur restoran. Semua alat di sini harus tahan lama, higienis, dan efisien digunakan oleh chef untuk mempersiapkan bahan sebelum dimasak.
| Nama Alat | Kisaran Harga (Rp) | Keterangan / Fungsi Utama |
| Meja Kerja Stainless Steel (Work Table) | 1.200.000 – 4.000.000 | Tempat utama untuk memotong, meracik, dan menyiapkan bahan makanan. Terbuat dari stainless steel 201/304 yang anti karat, mudah dibersihkan, dan kuat menahan beban berat. |
| Timbangan Digital Dapur (Digital Kitchen Scale) | 150.000 – 800.000 | Digunakan untuk menimbang bahan makanan dengan akurasi tinggi agar resep tetap konsisten. Disarankan memilih timbangan dengan kapasitas minimal 10 kg. |
| Sink Cuci Bahan Stainless (Washing Sink) | 1.000.000 – 3.500.000 | Wadah cuci sayur, daging, dan bahan mentah lainnya. Model multi-bowl sink memisahkan antara bahan mentah dan peralatan agar higienis. |
| Rak Bahan Kering & Basah (Storage Rack) | 700.000 – 2.000.000 | Menyimpan bahan makanan, bumbu, atau peralatan dapur agar mudah diakses. Pilih rak stainless steel dengan ventilasi udara untuk mencegah kelembapan. |
| Container Bahan Food Grade (Storage Container) | 50.000 – 400.000 / unit | Wadah penyimpanan kedap udara dari plastik food grade atau stainless. Cocok untuk bahan kering seperti tepung, gula, atau bumbu dapur. |
Solusi dari Inovakit: Inovakit melayani pembuatan meja stainless. Ukuran dan tinggi ergonomis dan efisien digunakan chef profesional.
Baca Juga: Tren Kafe Modern: Mengapa Meja Stainless Minimalis Jadi Pilihan Utama
Peralatan Pengolahan Panas (Cooking Line Equipment)
Jika restoran Anda memiliki kitchen line besar, pastikan semua unit utama tersedia.
Contoh Peralatan Cooking Line:
Area cooking line adalah jantung dapur restoran tempat semua bahan olahan diubah menjadi hidangan siap saji. Peralatan di area ini harus kuat, stabil, tahan panas tinggi, dan dirancang agar chef dapat bekerja cepat serta efisien.
| Nama Alat | Kisaran Harga (Rp) | Keterangan / Fungsi Utama |
| Kompor Open Burner 4 Tungku (4-Burner Gas Range) | 6.000.000 – 12.000.000 | Kompor gas profesional dengan empat tungku besar. Didesain untuk memasak cepat dalam volume tinggi. Bodi stainless dan nyala api kuat, cocok untuk dapur restoran Asia & Western. |
| Flat Griddle & Char Grill (Grill Datar & Panggang Batangan) | 4.500.000 – 10.000.000 | Digunakan untuk memanggang steak, burger, sosis, ikan, dan menu grill lain. Permukaan baja datar untuk flat griddle, serta char grill untuk hasil bakaran berpola. |
| Salamander / Broiler Gas (Finishing Grill) | 5.000.000 – 9.000.000 | Alat pemanggang bagian atas untuk finishing — memberi warna keemasan pada steak, lasagna, atau gratin. Dapat dipasang di dinding atau di atas meja stainless. |
| Steamer Cabinet & Boiler Stainless (Lemari Kukus / Pengukus Besar) | 8.000.000 – 15.000.000 | Mesin pengukus makanan kapasitas besar, cocok untuk nasi, dimsum, ayam, dan makanan tradisional. Menggunakan sistem tekanan uap tinggi. |
| Wok Range (Kompor Chinese / Kompor Wajan Besar) | 7.000.000 – 14.000.000 | Kompor berdaya api besar untuk masakan oriental. Dirancang dengan lubang wok melingkar agar panas terkonsentrasi. Umumnya dilengkapi sistem pendingin air di sekeliling tungku. |
Peralatan Penyajian (Serving Equipment)
Presentasi makanan sama pentingnya dengan rasanya.
Peralatan Wajib untuk Penyajian:
Area penyajian adalah wajah depan dari restoran Anda di sinilah pelanggan menilai kualitas layanan dan estetika. Oleh karena itu, semua peralatan penyajian harus tampil bersih, rapi, dan tahan lama, serta memudahkan staf melayani tamu dengan cepat.
| Nama Alat | Kisaran Harga (Rp) | Keterangan / Fungsi Utama |
| Piring Makan, Mangkuk Saji, & Piring Dessert | 20.000 – 150.000 / pcs | Perlengkapan utama untuk menyajikan makanan utama, sup, dan hidangan penutup. Pilih bahan keramik, porselen, atau melamin food grade yang tahan panas dan benturan. |
| Gelas, Pitcher, Teko Air, & Cangkir Kopi | 25.000 – 300.000 / set | Digunakan untuk minuman dingin dan panas. Teko stainless atau kaca tahan suhu tinggi ideal untuk restoran & kafe. Pitcher berguna untuk menu minuman sharing (jus, es teh, infused water). |
| Sendok, Garpu, & Pisau Stainless (Cutlery Set) | 40.000 – 250.000 / set | Alat makan wajib dengan tampilan elegan. Pilih stainless steel 304 untuk daya tahan tinggi, anti karat, dan mudah dipoles agar tetap mengilap. |
| Tray & Nampan Stainless (Serving Tray) | 120.000 – 450.000 | Membawa makanan dan minuman ke meja pelanggan dengan efisien. Tray stainless tahan lama, higienis, dan tidak menyerap bau. |
| Juice Cooler & Dispenser Minuman | 500.000 – 2.500.000 | Untuk menyajikan minuman dingin seperti jus, infused water, atau teh manis. Model stainless & akrilik ganda menjaga suhu dingin lebih lama dan tampil profesional. |
Peralatan Kebersihan & Sanitasi
Kebersihan adalah kunci reputasi restoran. Pastikan area dapur selalu bersih agar memenuhi standar sanitasi industri.
Checklist Kebersihan:
Kebersihan adalah hal paling penting dalam operasional restoran. Selain menjaga reputasi, area dapur dan ruang makan yang higienis memastikan makanan aman dikonsumsi dan sesuai dengan standar food safety (HACCP).
Berikut daftar peralatan kebersihan yang wajib dimiliki setiap restoran profesional:
| Nama Alat | Kisaran Harga (Rp) | Keterangan / Fungsi Utama |
| Wastafel Stainless (Sink Cuci Tangan / Peralatan) | 1.000.000 – 3.000.000 | Digunakan untuk mencuci tangan, bahan, dan peralatan dapur. Bahan stainless steel 304 tahan karat dan mudah dibersihkan. Model foot pedal lebih higienis karena tanpa sentuhan tangan. |
| Tempat Sampah Tertutup (Waste Bin Stainless / Plastik) | 150.000 – 1.000.000 | Menjaga area dapur tetap bersih dari sisa makanan dan sampah organik. Pilih model foot pedal agar lebih higienis. Untuk dapur besar, gunakan sistem dua warna: organik & non-organik. |
| Rak Pengering Alat Makan (Dish Drying Rack) | 250.000 – 800.000 | Tempat meniriskan dan mengeringkan alat makan setelah dicuci. Pilih rak stainless bertingkat agar efisien ruang dan tahan kelembapan. |
| Mop Set & Kain Microfiber | 100.000 – 400.000 / set | Untuk membersihkan lantai dan permukaan meja dari noda minyak atau air. Kain microfiber menyerap air dengan baik tanpa meninggalkan serat. Cocok untuk area kitchen & front of house. |
| Disinfektan Food-Safe & Sprayer | 50.000 – 250.000 | Membersihkan permukaan meja, peralatan, dan area makan agar bebas bakteri. Gunakan food-grade disinfectant yang aman untuk area pengolahan makanan. |
Produk Unggulan InovaKit: InovaKit menyediakan wastafel stainless dan tempat sampah stainless yang ideal untuk area kitchen & front of house.
Peralatan Area Makan (Front of House Equipment)
Area makan pelanggan menentukan kesan pertama restoran Anda.
Daftar Penting:
Area makan adalah wajah utama restoran tempat pelanggan menikmati pengalaman kuliner Anda. Selain kenyamanan, pemilihan peralatan dan furnitur juga memengaruhi kesan visual serta efisiensi pelayanan. Berikut daftar penting untuk melengkapi area front of house restoran Anda:
| Nama Alat | Kisaran Harga (Rp) | Keterangan / Fungsi Utama |
| Meja & Kursi Pelanggan (Dining Table & Chair Set) | 800.000 – 5.000.000 / set | Elemen utama area makan. Pilih desain ergonomis, mudah dibersihkan, dan sesuai tema restoran (industrial, minimalis, klasik, atau outdoor). Bahan kombinasi kayu dan stainless sering dipakai karena awet dan estetik. |
| Lampu Meja Dekoratif (Table Lamp / Pendant Lamp) | 300.000 – 2.500.000 | Memberikan pencahayaan hangat yang meningkatkan suasana makan. Gunakan model warm light dengan desain modern atau rustic sesuai interior. |
| Menu Holder, Condiment Tray, & Tempat Tisu | 80.000 – 400.000 | Perlengkapan kecil namun penting di setiap meja pelanggan. Menu holder menjaga daftar menu tetap bersih dan rapi, condiment tray menyimpan saus, gula, garam, dan tisu dengan mudah dijangkau. |
| Rak Display & POS System (Point of Sale Counter) | 2.000.000 – 10.000.000 | Area kasir dan display untuk menyimpan makanan siap saji, minuman kemasan, atau roti. POS system digunakan untuk transaksi cepat dan efisien. Disarankan memakai counter stainless agar tahan lama dan mudah dirawat. |
Checklist Singkat Peralatan Restoran Sebelum Grand Opening
| Kategori | Contoh Peralatan | Fungsi Utama |
| Dapur Utama | Kompor, oven, hood | Produksi utama makanan |
| Persiapan | Meja kerja, sink, rak | Proses prep bahan |
| Penyajian | Piring, nampan, gelas | Tampilan & servis pelanggan |
| Kebersihan | Wastafel, tempat sampah | Menjaga sanitasi dapur |
| Area Makan | Meja & kursi pelanggan | Kenyamanan pelanggan |
Peralatan Cadangan & Keamanan
Agar siap menghadapi keadaan darurat, sediakan peralatan tambahan.
Wajib Ada di Restoran:
Selain peralatan dapur dan penyajian, restoran juga perlu menyiapkan peralatan keamanan dan cadangan agar tetap beroperasi lancar saat kondisi darurat atau listrik padam. Peralatan ini memastikan keselamatan staf dan pelanggan sekaligus menjaga kualitas bahan makanan tetap terjaga.
| Nama Alat | Kisaran Harga (Rp) | Keterangan / Fungsi Utama |
| APAR (Alat Pemadam Api Ringan) | 250.000 – 1.500.000 | Wajib ada di setiap dapur restoran. Gunakan jenis Dry Chemical Powder (DCP) atau CO₂ extinguisher untuk memadamkan kebakaran akibat minyak atau korsleting listrik. Letakkan di lokasi mudah dijangkau. |
| Ice Box Portable / Cooler Box | 400.000 – 1.200.000 | Digunakan untuk menyimpan bahan segar seperti ikan, daging, dan minuman selama pemadaman listrik atau pengiriman bahan. Pilih model insulasi tebal & tutup rapat untuk daya tahan suhu maksimal. |
| Plastik Vacuum & Sealer Machine | 300.000 – 2.000.000 | Menyegel bahan makanan agar awet, higienis, dan bebas kontaminasi. Cocok untuk restoran, katering, dan penyimpanan bahan stok mingguan. |
| Power Extension & Stabilizer Listrik | 150.000 – 800.000 | Peralatan cadangan penting untuk mendukung listrik dapur dan area kasir. Stabilizer menjaga arus agar peralatan listrik tidak rusak akibat lonjakan daya. |
Rekomendasi Inovakit:
Gunakan troli barang dan troli saji Inovakit untuk mengangkut bahan makanan, galon, dan peralatan berat. Tahan beban besar dan mudah dikendalikan.
Baca Juga: Troli Barang 4 Roda: Daftar Pilihan Terbaik untuk Kantor & Gudang yang Kuat dan Stabil
Inovakit: Solusi Lengkap Peralatan Restoran Stainless
Inovakit adalah penyedia peralatan stainless untuk restoran, hotel, kafe, dan bisnis kuliner (MBG) yang mengutamakan kualitas dan efisiensi.
Keunggulan Inovakit:
- Stainless asli (Grade 201/304)
- Garansi resmi 1 tahun
- Desain custom sesuai layout dapur
- Pengiriman cepat & free ongkir Jabodetabek
- Konsultasi gratis & layout kitchen plan
Siapkan grand opening restoran Anda tanpa khawatir!
Temukan Produk Lainnya dari Inovakit
Selain peralatan utama dapur restoran, Inovakit juga menyediakan berbagai produk pendukung stainless untuk mendukung operasional restoran modern:
Produk Populer dari Inovakit:
- Meja Dapur Stainless Custom – kuat, presisi, dan mudah dibersihkan
- Sink Stainless Multi-Bowl – untuk cuci bahan & alat besar
- Troli Hidangan Stainless (Serving Trolley) – praktis untuk layanan cepat
- Rak Display Stainless – cocok untuk penyajian buffet atau self-service
- Tempat Sampah & Wastafel Stainless Restoran – higienis & modern
Semua produk dirancang agar tahan lama, tampil profesional, dan mudah dipadukan dengan konsep interior restoran Anda.
Kunjungi Inovakit untuk melihat katalog produk stainless terbaru dan mendapatkan penawaran khusus pembelian proyek restoran Anda!
Tips Memilih Peralatan Restoran yang Tepat
- Pilih bahan stainless steel asli, bukan krom.
- Sesuaikan ukuran alat dengan layout dapur dan volume kerja.
- Gunakan produk modular agar mudah diatur ulang.
- Pertimbangkan garansi & layanan after-sales.
- Beli dari produsen terpercaya seperti Inovakit, bukan hanya reseller.
Kesimpulan
Membuka restoran bukan hanya soal cita rasa, tapi juga tentang kesiapan sistem kerja dapur dan peralatannya. Dengan dukungan peralatan stainless dari Inovakit, Anda tidak hanya siap melayani pelanggan, tapi juga membangun fondasi bisnis kuliner yang efisien dan berkelanjutan.
Hubungi Inovakit hari ini untuk konsultasi gratis dan dapatkan solusi lengkap peralatan restoran yang siap kerja sejak hari pertama!
