Perforated Gutter menjadi salah satu komponen penting dalam desain dapur Makan Bergizi Gratis (MBG), khususnya dalam sistem drainase dan sanitasi lantai. Pada dapur produksi skala besar yang beroperasi setiap hari, air dari proses pencucian, pembersihan lantai, hingga uap masak sangat berpotensi menimbulkan genangan jika tidak dikelola dengan baik. Genangan air bukan hanya mengganggu kenyamanan kerja, tetapi juga meningkatkan risiko terpeleset, bau tidak sedap, dan kontaminasi bakteri.
Di sinilah perforated gutter stainless berperan. Dengan desain berlubang dan material tahan karat, gutter ini membantu mengalirkan air secara cepat dan terkontrol menuju saluran pembuangan. Keberadaannya sangat relevan dengan standar sanitasi SPPG yang menekankan kebersihan, keamanan, dan kelayakan dapur MBG untuk operasional jangka panjang.
Apa Itu Perforated Gutter Stainless?
Perforated gutter adalah saluran drainase lantai berbahan stainless steel yang memiliki lubang-lubang (perforasi) di bagian atasnya. Lubang ini berfungsi sebagai jalur masuk air dari lantai dapur menuju saluran pembuangan utama, sekaligus mencegah sampah besar masuk dan menyumbat saluran.
Dalam dapur MBG, perforated gutter biasanya dipasang di:
- Area washing (cuci bahan & peralatan)
- Area cooking (sekitar kompor & kwali range)
- Jalur pembersihan lantai
- Area basah dengan intensitas air tinggi
Material stainless menjadikannya tahan korosi, mudah dibersihkan, dan aman untuk lingkungan dapur industri.
Mengapa Dapur MBG Membutuhkan Perforated Gutter?
Operasional dapur MBG memiliki karakteristik khusus: volume air tinggi, aktivitas nonstop, dan standar kebersihan yang ketat. Tanpa sistem drainase yang baik, dapur akan cepat kotor dan sulit lolos verifikasi.
Manfaat utama perforated gutter untuk dapur MBG antara lain:
- Mencegah genangan air di lantai dapur
- Mengurangi risiko terpeleset bagi staf dapur
- Menjaga lantai tetap kering dan aman
- Mendukung sanitasi dan food safety
- Memudahkan pembersihan harian
Karena itu, perforated gutter menjadi bagian penting dari infrastruktur dapur MBG yang sesuai standar SPPG.
Standar Perforated Gutter Sesuai SPPG
Agar sesuai dengan standar dapur MBG dan SPPG, perforated gutter idealnya memenuhi kriteria berikut:
- Material stainless steel (minimal SS201, ideal SS304)
- Permukaan halus, tidak tajam, dan mudah dibersihkan
- Desain perforasi rapi untuk aliran air optimal
- Struktur kuat, tidak mudah melengkung atau bergeser
- Mudah dilepas untuk proses pembersihan saluran
Standar ini memastikan gutter tidak hanya berfungsi teknis, tetapi juga aman dan higienis.
3 Jenis Perforated Gutter Stainless Standar Dapur MBG
1. Gutter Grill Plat As Stripe Stainless – Aries Kitchen (GGPS-253)
Spesifikasi:
- Tipe Produk: Gutter Grill Plat As Stripe
- Kode Produk: GGPS-253
- Material: Stainless Steel
- Finishing: Hairline / matte stainless
- Ukuran: 1000 × 250 × 25 mm
- Desain:
- Plat strip (as stripe) berjajar untuk mengarahkan aliran air
- Struktur kokoh, aman dilalui staf dapur & troli ringan
Kelebihan untuk Dapur MBG:
- Mendukung standar sanitasi SPPG dengan permukaan mudah dibersihkan
- Tampilan rapi dan profesional untuk dapur institusional
Harga Kisaran Pasar: ± Rp1.550.000
2. Perforated Gutter dengan Frame – RumahMesin.com
Spesifikasi:
- Material: Stainless Steel SUS 201
- Ukuran standar: 120 × 20 × 10 cm
- Ketebalan: 0.8–1.0 mm
- Finishing: Semi-mirror
- Desain: Perforated top dengan sistem frame kokoh
- Kelebihan:
- Efisien untuk drainase dapur besar
- Mudah dilepas untuk pembersihan
- Tahan lembap & tahan karat ringan
- Harga kisaran: Rp1.250.000
3. Gutter Grill Stainless dengan Perforated Plate Modular – Trijaya Kitchen Sarana
Spesifikasi:
- Material: Stainless Steel (tersedia SUS 304 / opsi custom)
- Finishing: Hairline (HL) – anti karat & mudah dibersihkan
- Dimensi standar: 100 × 25 × 3 cm
- Ketebalan plat strip: ± 2 mm (lebih tebal & kuat dari standar umum)
- Desain:
- Perforated plate rapat untuk aliran air cepat
Kelebihan:
- Menahan debit air tinggi dari area cuci & masak basah
- Mencegah genangan di jalur kerja utama dapur MBG
Harga Kisaran: ± Rp1.400.000
Perforated Gutter vs Floor Drain Biasa
Masih banyak dapur yang menggunakan floor drain kecil. Namun untuk dapur MBG, floor drain sering tidak cukup.
Perforated gutter unggul karena:
- Kapasitas aliran air lebih besar
- Air tidak menumpuk di satu titik
- Lebih aman untuk area kerja luas
- Tampilan lebih rapi dan profesional
Untuk dapur produksi massal, perforated gutter jauh lebih direkomendasikan.
Tips Penempatan Perforated Gutter di Dapur MBG
Agar fungsinya optimal, perhatikan beberapa tips berikut:
- Pasang di area dengan intensitas air tinggi
- Pastikan kemiringan lantai mengarah ke gutter
- Jangan letakkan terlalu dekat dengan area penyajian
- Lakukan pembersihan rutin saluran di bawah gutter
Penempatan yang tepat membantu menjaga dapur tetap bersih dan aman.
Baca Juga: Mengetahui Fungsi dan Alasan Grease Trap Dapur Wajib Dipasang
Kesimpulan
Perforated Gutter stainless adalah solusi drainase yang sangat penting untuk dapur MBG. Dengan kemampuannya mencegah genangan air, menjaga kebersihan lantai, dan mendukung standar sanitasi SPPG, gutter ini menjadi bagian tak terpisahkan dari dapur produksi massal yang profesional. Pemilihan jenis perforated gutter yang tepat—baik linear, modular, maupun heavy duty akan sangat memengaruhi kenyamanan kerja dan kelancaran operasional dapur MBG setiap hari.
Konsultasi Infrastruktur Dapur MBG Bersama InovaKit
Perforated gutter perlu dipertimbangkan sejak perencanaan dapur MBG agar selaras dengan area basah, alur kerja, dan standar sanitasi SPPG, sehingga tidak menimbulkan genangan atau kendala saat verifikasi. InovaKit tidak menyediakan perforated gutter, namun membantu perencanaan dapur MBG secara menyeluruh mulai dari penataan area basah hingga pemilihan peralatan stainless agar sistem drainase berfungsi optimal.
Kami mendukung peralatan dapur MBG melalui:
- Perencanaan layout dapur sesuai standar SPPG
- Penyediaan meja kerja stainless, wastafel, rak, dan troli
- Penataan area prep, washing, dan cooking agar mudah dibersihkan
- Konsultasi kesiapan dapur untuk audit & verifikasi MBG
Kunjungi InovaKit.id untuk konsultasi perencanaan dapur MBG agar seluruh sistem mulai dari drainase hingga peralatan terintegrasi dengan baik, aman, dan efisien.
Bangun dapur MBG yang rapi, higienis, dan siap operasional jangka panjang.
